|| Naked Red Velvet ||
:: Ingredientes ::
:: Bolo ::
- 1 1/2 xícara de farinha de trigo (que tenha sido clareada de maneira natural e não artificialmente. Pode substituir por farinha comum, mas a cor do bolo não ficará tão viva, e sim, achocolatada)
- pitada de sal
- 1 colher de chá rasa de bicarbonato de sódio
- 2 colheres de sopa (bem rasas) de cacau em pó (não é achocolatado)
- 3/4 xícara de suco de beterraba reduzido (feito de aproximadamente 6 beterrabas). Este suco deverá ser reduzido até sobrar APENAS 3/4 de xícara na panela. Se não reduzir por completo, o tom não ficará tão vivo
- 2 colheres de chá de vinagre de arroz (você pode usar outros vinagres)
- 3 colheres de sopa de suco de limão
- 100 gramas de manteiga sem sal em temperatura ambiente (8 colheres de sopa)
- 1 xícara de açúcar
- 2 ovos
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1/2 xícara de iogurte natural sem açúcar
:: Cobertura ::
Todos os ingredientes devem estar em temperatura ambiente
- 110 gramas de cream cheese (1/2 xícara)
- 110 gramas de queijo de cabra (chèvre – 1/2 xícara)
- 5 colheres de sopa de manteiga
- 2 xícaras de açúcar de confeiteiro
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- Frutas vermelhas para decorar, como: framboesas, amoras e mirtilos (opcional)
:: Como faz ::
NOTA: Lembrem-se! Para que o bolo receba o tom avermelhado, a farinha deve ter recebido tingimento natural; e o suco de beterraba, deve ter sido reduzido em 3/4! Se você deixar estes ou uma destas informações fora do preparo do seu bolo, não conseguirá atingir a cor maravilhosa deste Bolo Red Velvet.
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