150 g de salmão fresco
20 g de gergelim branco
20 g de gergelim
1/3 de maço de mini agrião
10 g de gengibre em conserva
Folhas de hortelã
20 ml de óleo de gergelim
1 colher (café) de chá de chantilly de wassabi (50 ml de creme de leite fresco batido com 1 colher (sopa) de pasta de wassabi)
Meio pepino japonês fatiado
Ceboulete
1 fatia de pão de miga
1 colher de sopa de molho tarê
1 egg wash (ovo batido com 5 colheres de água)
Tempere o peixe com sal, pimenta e passe no egg wash. Role o salmão sobre o gergelim, formando uma crosta.
Aqueça o óleo e grelhe a carne de todos os lados em fogo alto.
Monte o prato com uma fatia de pão de miga, o chantilly de wassabi, o gengibre, o agrião e a hortelã. Corte o salmão em fatias e intercale com o pepino. Regue todo o prato com tare e ceboulette picadinha.
Fonte: Colheradas / Foto: Divulgação
Hasta Luego y Bueno Apetito!
