Ingredientes
1 bandeja de tomates-cereja (cerca de 20 unidades);
1 dúzia de ostras médias;
½ cebola picadinha;
½ tomate, sem pele e sem sementes, bem picadinho;
170 ml de azeite extravirgem;
40 ml de suco de limão;
Sal Maldon para finalizar;
Pimenta-do-reino moída na hora a gosto;
30 ml de vinagre balsâmico;
30 ml de molho de soja;
30 ml de vinagre de vinho branco.
Modo de fazer
1 Coloque bastante água em uma panela e leve ao fogo. Enquanto isso, prepare uma vasilha com bastante gelo e água. Quando a água da panela ferver, jogue os tomates-cereja e deixe por exatamente 15 segundos. Retire-os e transfira-os para a vasilha com gelo e água, para que ganhem um choque térmico.
2 Com uma faca de legumes, retire a pele dos tomates e faça um corte na região do cabinho. Com muito cuidado, retire as sementes dos tomates. Reserve.
3 Numa tigela, junte 100 ml de azeite, o vinagre de vinho, o balsâmico, o molho de soja e bata vigorosamente com umgarfo, até que fique bem homogêneo. Reserve.
4 Abra as ostras e corte-as em cubinhos.
5 Tempere as ostras com o sal Maldon e a pimenta-do-reino. Junte a elas o tomate picadinho, a cebola, o azeite restante (70 ml), o suco de limão e 30 ml do molho feito acima (vinagreta, em espanhol). Mexa bem e coloque dentro de um saco de confeitar sem bico.
6 Recheie cada tomate-cereja com o tartar de ostra e sirva.
Rendimento 4 porções
Tempo de preparo 30 min
Fonte: Casa e Comida / Foto: Divulgação
Hasta Luego!
