Salada verde com flores comestíveis

• 1 xícara de folhas pequenas de espinafre
• 1 xícara de radichio rasgado
• 1 xícara de chicória rasgada
• 1 xícara de erva-doce (bulbo fatiado fino)
• 1 xícara de flores comestíveis variadas (amor-perfeito, crisântemo, rosa e begônia)
• 2 laranjas descascadas sem sementes (fatiadas finas)

• Meia xícara de caldo de galinha (0% de gordura)
• 1 colher (chá) de amido de milho dissolvida em uma colher (sopa) de água
• 3 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 2 colher (chá) de manjericão fresco (finamente picado)
• Meia pitada de sal

1. Para fazer o molho, ferva o caldo em uma panela e adicione o amido dissolvido.
2. Mexa por um minuto até engrossar.
3. Retire do fogo, acrescente o vinagre e deixe esfriar completamente.
4. Bata o molho, enquanto adiciona o azeite, o manjericão e o sal. Transfira para uma jarra e mantenha na geladeira até o momento de usar. O que sobrar pode ser usado em legumes cozidos.
5. Em uma tigela grande para salada, junte e misture  os ingredientes da salada.
6. Regue com o molho e sirva.

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