Rendimento: 15 porções
Peso médio/Porção: 235 gr
Ingredientes
2 kg de lagarto (peça crua)
4 unidades pequenas de cebola (crua)
3 talos de salsão
20 unidades de azeitona verde (conserva)
3 colheres de sopa de Salsinha (crua)
2 folhas de louro
06 colheres de sopa de vinagre
01 colher de sopa de molho shoyo light
1 litro de água
01 colher de sopa de azeite de oliva (extravirgem)
1 colher de chá de sal Refinado
Modo de Preparo
Temperar o lagarto com sal, o molho shoyo e metade do vinagre. Deixar dourar (sem óleo) em uma panela de pressão, virando todos os lados. Acrescente a água (o suficiente para cobrir a carne), as folhas de louro e o salsão. Tampe a panela e deixe cozinhar até a carne ficar macia. Retire a carne e reserve a água do cozimento. Ao esfriar, deixe sob refrigeração por 6 horas. Após isso, corte a carne em fatias finas e reserve. Na água de cozimento, afervente as cebolas cortadas em rodelas.
Montagem:
Em um pirex, coloque uma camada da carne fatiada, parte das cebolas, das azeitonas picadas, a salsinha e por último a água do cozimento. Adicione azeite e o resto da vinagre. Vá formando as camadas seguindo a mesma ordem. Esta preparação deve ser servida fria.
Foto e fonte: Gnt Receitas
Hasta Luego y Buen Apetito
