ingredientes

• 500 gramas de arroz arbóreo
• ½ litro de água
• 500 gramas de pernil de cordeiro
• 5 carrés de cordeiro
• 300 ml de vinho branco
• 100 ml de azeite de oliva
• 2 cebolas médias
• 1 cenoura
• 100 gramas de alho poró
• 4 colheres de manteiga
• 5 aspargos frescos
• Pimenta do reino a gosto
• 1 caçarola
• 1 frigideira
• 1 colher
• 1 faca

modo de preparo

Em uma panela de pressão aquecida adicione 50 ml de azeite de oliva. Em seguida, frite o pernil de cordeiro já desossado, cortado em cubos e temperado com sal e pimenta do reino a gosto, até que fique bem dourado. Adicione a cebola, a cenoura e o alho poró cortados em cubos pequenos e refogue por 3 minutos. Adicione a água e tampe. Cozinhe por 45 minutos. Depois de cozido, separe o caldo, desfie a carne e reserve. Em uma caçarola média, frite uma cebola picada em cubos pequenos em duas colheres de manteiga, deixando-a dourada. Adicione o arroz e frite-o até que fique levemente transparente. Adicione o vinho e mexa bem. Aos poucos, adicione o caldo quente e uma colher de sopa de sal, sempre mexendo para que o arroz não grude no fundo da panela. Adicione o caldo aos poucos e mexa bem, até que o arroz fique ao dente. Adicione a carne de cordeiro desfiada, misture bem e corrija o sal, se necessário. Tempere os carrés com sal e pimenta do reino e frite-os por três minutos de cada lado em duas colheres de manteiga. Ao final, frite levemente os aspargos. Decore o prato com os aspargos e sirva o risoto com o carré imediatamente.

Fonte Click Grátis Recitas

Foto Sabores de Gravata