Ingredientes (serve 2 porções)
- 100g de arroz arbóreo (umas 2 xícaras de café – depende do tamanho)
- 1/2 cebola picada
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 1/2 xícara de filé mignon em tiras médias
- 3/4 de xícara de vinho tinto
- 2 colheres de chá de manteiga
- 3 colheres de sopa de queijo parmesão
- 2 folhas de cebolinha verde picadinha
- sal e pimenta do reino a gosto
- 10 unid de ervilha torta picadas
- caldo de legumes ( 1 litro e pouco…)
Modo de Preparo
Em uma panela coloque o azeite, aqueça e coloque o filé mignon. Refogue bem, tempere com sal e pimenta e adicione o vinho. Deixe cozinhando até o vinho secar totalmente. A carne vai ficar da cor “roxo-Douro” (chamei assim porque usei um vinho português)… fica bem roxinha… acrescente a cebola, 1 colher da manteiga e refogue. Acrescente o arroz e vá adicionando o caldo de legumes aos poucos, mexendo sempre… quando o arroz já estiver quase no ponto, corrija o sal, coloque a cebolinha, o parmesão e finalize com a outra colher de manteiga. Em uma frigideira refogue as ervilhas com um fio de azeite e reserve para finalizar o prato. Eu garanto que essas ervilhas vão dar uma “crocância” fundamental no sucesso do prato. Pronto! Ficou perfeito, muito saboroso, intenso o bastante para harmonizar com o vinho tinto escolhido.
O vinho que acompanhou o prato foi um Malbec, o Alto las Hormigas, importadora Mistral. Se quiser saber mais sobre esse vinho visitehttp://www.altoslashormigas.com/
Hasta Luego y Buen Apetito
