Rendimento
para 2 pessoas
Ingredientes para receita de salada oriental com macarrão bifum
- 3 rabanetes
- 1 cenoura grande
- 1/2 pepino japonês
- 1/2 xícara de chá de ervilhas frescas congeladas
- mini folhas de alface (produção própria)
- 1 berinjela média
- 1 punhado de macarrão bifum (macarrão de arroz)
- óleo de gergelim torrado (o quanto baste)
- shoyu (o quanto baste)
- pimenta do reino moída na hora
- azeite de oliva extra virgem
- sal a gosto
- limão
Preparo
Pique o mais fino que conseguir o rabanete, a cenoura e a berinjela. Reserve. Pique o pepino em rodelas fininhas. Reserve. Ferva um pouco de água e coloque as ervilhas para descongelar. Reserve. Ferva mais um pouco de água para o macarrão e enquanto isso, vamos preparar os legumes. Tempere o pepino e o rabanete com sal e limão, separadamente e reserve. Numa frigideira, coloque um fio de azeite e refogue a cenoura, temperando com um pouquinho de shoyu e pimenta, mas deixe a cenoura ficar crocante. Reserve. Na mesma frigideira coloque mais um fio de azeite e acrescente a berinjela, coloque um pouquinho de shoyu e deixe refogar até ficar macio. Agora, desligue o fogo da água e acrescente o macarrão bifum, tampe e conte 2 minutos. Depois transfira para uma vasilha com água gelada para parar o cozimento e escorra. Naquela mesma frigideira, coloque mais um fio de azeite e acrescente o macarrão e tempere com sal e as ervilhas frescas escorridas. Agora é só montar o prato numa saladeira bonita como está e pronto.
