Baccalà alla italiana in due cotture (cucina d’autore)
Lombo de Bacalhau à italiana em duas cocções
*Para duas porções
Para o bacalhau
– 400 g de bacalhau dessalgado Gadus Morhua
– 1 molho de talos de salsinha fresca
– 1 molho de tomilho
– 100 g de alho sem casca ou menos, a gosto
– Folhas de louro frescas
– 500 ml de azeite extra virgem
Atenção: Pré-aquecer o forno a 200 graus C
Preparar o bacalhau
– Picar apenas os talos da salsinha em brunoise;
– Separar 3 galhos de tomilho inteiros;
– Laminar os dentes de alho;
– Secar o bacalhau;
– Colocar tudo em um saco plástico para fins culinários, mais grosso, que suporte água fervente;
– Adicionar a posta de bacalhau e acrescentar o azeite extra virgem;
– Deixar marinar por 40 minutos neste tempero;
– Colocar água na panela. Levar à fervura. Desligar o fogo da panela do bacalhau e colocar o saco. Tampar a panela;
– Cozinhar por 10 minutos;
– Retirar o saco da panela e transferir todos os ingredientes para um refratário;
– Levar ao forno por outros 10 minutos ou até que o bacalhau esteja dourado.
Retirar do forno e servir quente com seu acompanhamento predileto: batatas, massas, arroz etc.
Receita: saporeditalia.com.br
