Ingredientes
1 lombo de cordeiro de 500 g;
1 batata-doce grande;
2 colheres (sopa) de azeite;
1 colher (sopa) de manteiga;
1 litro de óleo de milho;
brotos de beterraba para decorar;
sal e pimenta-do-reino a gosto.
Modo de fazer
1 Tempere o lombo com sal e pimenta-do-reino a gosto.
2 Numa frigideira, aqueça o azeite e a manteiga. Sele o lombo de cordeiro até dourar todos os lados. Espere esfriar.
3 Enrole o lombo em filme-plástico e coloque no congelador por 1 hora.
4 Retire do congelador e fatie a carne em rodelas bem finas (cerca de 2 mm).
5 Limpe a batata e, com uma faca bem afiada ou a ajuda de uma mandolina, fatie em rodelas bem finas, da mesma espessura da carne.
6 Coloque o óleo numa panela, espere esquentar bem e frite as batatas até ficarem douradas. Escorra em papel-toalha.
7 Sirva cada fatia de lombo com um chip de batata-doce por cima. Decore com brotos de beterraba e pimenta-do-reino moída na hora.
Rendimento 35 unidades (7 porções)
Tempo de preparo 1 h 30 min
Fonte: Casa e Comida / Foto: Divulgação / Criação: Raphael Einsfeld, do Barê
Hasta Luego y Bueno Apetito!
