Ingredientes:
1,5 kg de lombo de bacalhau dividido em 4 postas (se possível dessalgado)
500 gramas de batata Asterix fatiada e cozida
300 ml de azeite de oliva
6 dentes de alho fatiado e dourado
1 cebola média fatiada
1 brócolis cozido
2 ovos cozidos cortados em 4 partes
2 tomates sem pele cortados em 4 e levemente cozidos
Pimenta-do-reino moída a gosto
Modo de preparo:
Disponha as posta de bacalhau temperadas com sal e pimenta moída em um refratário, sobre as postas coloque a cebola fatiada e o alho dourado, regue com azeite, use papel alumínio para fechar o refratário, leve ao forno pré aquecido em 180º e deixe no forno por 40 minutos. Dica – forre o refratário com lâminas de batatas cruas e com a casca cortada na longitudinal para que o bacalhau não adere ao refratário, ficará mais fácil de retirá-lo do refratário sem desmanchar .
Numa frigideira junte os ovos, brócolis e os tomates, regue com azeite de oliva e salteie por 3 minutos. Dica – faça este procedimento momentos antes de retirar do forno o refratário com as postas de bacalhau.
Montagem:
Disponha uma posta de bacalhau no centro de um prato raso e faça um contorno com os ingredientes salteados, decore o prato com um bouquet de ervas e sirva. Harmoniza muito bem com um bom vinho verde gelado.
Receita: receitasdatammy.wordpress.com
