Para cozinhar o frango
1 peito de frango (aproximadamente 600 g)
½ cebola
1 dente de alho descascado
1 ramo de alecrim lavado
3 ramos de tomilho lavados
1 folha de louro lavada
sal e pimenta-do-reino em grãos a gosto
Para o arroz
1 colher (sopa) de óleo
½ cebola
1 xícara (chá) de arroz (180 g)
1 ¾ de xícara (chá) do caldo do cozimento do frango (350 ml)
Para o refogado
2 colheres (sopa) de óleo
½ cebola picada
1 colher (chá) de gengibre ralado (6 g)
3 dentes de alho picados
210 g de abóbora cortada em bastão
1 embalagem de requeijão cremoso – tipo catupiry (410 g)
1 ¼ de xícara (chá) do caldo do cozimento do frango (250 ml)
sal e pimenta-do-reino recém-moída a gosto
1 maço de espinafre lavado (pode ser substituído por folhas de couve rasgadas)
10 ramos de salsinha lavados e picados
1 talo de cebolinha verde lavado e picado
Do frango
Coloque o peito de frango em uma panela pequena e cubra com 5 xícaras (chá) de água.
Junte a cebola, o alho, o alecrim, o tomilho e o louro, tempere com o sal e a pimenta e deixe cozinhar por 30 minutos.
Retire o frango da panela e reserve o caldo do cozimento peneirado.
Quando o frango estiver frio, desfie-o e reserve.
Do arroz
Aqueça uma panela média por 30 segundos em fogo alto, junte o óleo e a cebola e deixe refogar até ficar transparente.
Acrescente o arroz e refogue por 1 minuto ainda em fogo alto.
Junte o caldo do cozimento do frango e cozinhe com a panela semi-tampada por cerca de 15 minutos.
Desligue o fogo e deixe descansar com a panela tampada por mais 10 minutos.
Do refogado
Aqueça uma panela grande por 30 segundos em fogo alto e refogue a cebola com óleo até ficar transparente. Junte o gengibre e o alho e deixe dourar.
Acrescente o frango desfiado preparado anteriormente e a abóbora e cozinhe por mais 5 minutos.
Dissolva o catupiry no caldo de frango que estava reservado, junte o arroz pronto e misture, temperando com sal e pimenta.
Desligue o fogo e acrescente o espinafre, a salsinha e a cebolinha.
Acomode em um refratário retangular médio (36 x 23 cm) e leve ao forno preaquecido a 200ºC por 20 minutos.
Rendimento: 5 porções
Tempo de preparo: 30 minutos
Fonte: Colheradas / Foto: Divulgação / Via: Arroz Tio João/Josapar
Hasta Luego y Bueno Apetito!
