Medalhão de Filé Mignon ao Barbaresco com Batatas

Ingredientes

8 medalhão(ões) de filé mignon com 150 g cada
1/2 xícara(s) de chá de manteiga sem sal
3 xícara(s) de chá de vinho Barbaresco
3 batatas cortadas no comprimento e em gomos grossos
2 colher(es) de sopa de alecrim
3 colher(es) de sopa de azeite de oliva
sal grosso, sal e pimenta-do-reino moída

Modo de preparo

1.Numa panela, em fogo baixo, coloque o vinho para reduzir por 30 minutos ou até que ele reduza e fique o correspondente a meia xícara.

2.Numa assadeira, leve ao forno as batatas salpicadas de sal grosso e alecrim, regue com o azeite e deixe a 250º por 25 minutos.

3.Numa frigideira, doure os medalhões na manteiga por 5 minutos de cada lado e tempere-os com sal e pimenta.

4.Monte os pratos colocando 2 medalhões em cada prato cubra com o vinho reduzido e, do lado, acrescente as batatas.
Dica: pode substituir por vinho tinto seco.

Medalhão de Filé Mignon ao Barbaresco com Batatas do Floriano(Divulgação/Rafael Weinberg)

Serviço
Receita do restaurante Floriano
R. Joaquim Floriano, 466, lj. 16, Itaim Bibi
Tel.: 11 3079-3500