Os macarons, doces franceses preparados à base de amêndoas, conquistaram a culinária mineira. A receita é uma sugestão para substituir os bem-casados em festas e casamentos. O chef Leonardo Paixão ensina quais são os ingredientes necessários para preparar a sobremesa.
Ingredientes
300g de açúcar refinado
300g de açúcar de confeiteiro
300g de farinha de amêndoa
Uma clara de ovo
Modo de preparo
Misture o açúcar de confeiteiro à farinha de amêndoa e acrescente 110g de clara de ovo. Separe a mistura. Prepare uma calda feita com 300g de açúcar refinado e 100ml de água. Jogue a calda sobre 110g de clara de ovo e bata até a mistura ficar dura.
Em seguida, junte as duas misturas e coloque num saco de confeiteiro com bico redondo número 8. Confeite círculos de dois centímetros em cima de um papel manteiga. Asse no forno a 150º C durante 12 minutos.
Depois de pronto, recheie com ganache. Veja os ingredientes necessários para fazer o ganache de chocolate.
Ingredientes
300g de chocolate meio amargo ralado
200g de creme de leite fervendo
Modo de preparo
Misture os dois ingredientes até adquirir uma textura próxima a de uma mousse. Depois, coloque o recheio entre dois biscoitos. Para que o macaron fique colorido, basta bater corante com a clara no início da receita.
A receita rende 80 unidades.
Fonte: G1
Hasta Luego y Bueno Apetito!
