INGREDIENTES
- Azeite
- Manteiga
- Noz-moscada
- Pimenta-do-reino
- Sal
- Alho fresco moído/ralado
- Manjericão moído
- 2 cebolas (bem picadas/raladas)
- 2 copos de iogurte natural
- 1 lata de creme de leite
- 200 g de queijo tipo gorgonzola ou mais, não ultrapassando 400 g
- 1 kg de filé mignon limpo cortado em medalhões de cerca de 2 cm
Opcionais:
- 200 g de cogumelo (champignon)
- 1 pimentão vermelho
- 1 pimentão amarelo
MODO DE PREPARO
- Caso o filé venha inteiro, retire o filé lave e limpe bem, retire com uma boa faca toda a gordura, pele e nervos que encontrar e corte em medalhões de 2 cm, não se preocupe se ficarem desproporcionais no tamanho, ao servir no refratário ficarão submersos no molho
- Passe por todos os pedaços de filé o alho e salpique com pequenas pitadas de sal e um pequeno fio de azeite para temperar e reserve por uns 10 minutos
- Pique as cebolas bem pequenas ou rale para que não fiquem sobressaindo os pedaços no molho
- Caso seja do seu gosto pique 1/3 de um pimentão vermelho e 1/3 de um pimentão amarelo para dar ainda mais sabor e incrementar o molho, estes também deverão ser bem picados
- Para o toque especial, fatie os 200 g de cogumelos para colocar no molho, mas caso não seja do seu gosto, o molho ainda poderá sobreviver sem eles
- Os primeiros a irem ao fogo serão os medalhões, de 2 em 2 no fogo médio frite os medalhões colocando uma colher de chá (pequena) de manteiga a cada 2 filés que forem fritos, o ponto será quando começarem a ficar dourados, mas ainda precisam continuar mal passados não devem ficar duros, pois ainda irão cozinhar no molho
- Ao fritar os medalhões, estes já podem ser colocados no refratário que irá ao forno ou microondas, até cobrir todo o fundo do refratário com os filés fritos
- Reserve os filés, mas cubra com uma tampa ou pano para não perderem o sabor
- Para iniciar o molho, em uma frigideira média/grande dever ser colocada 1 colher de sopa de azeite e 1 colher de chá de manteiga, no fogo médio, após aquecer, colocar as cebolas picadas/raladas
- A cebola irá soltar um pouco de água e depois começará a fritar devagar
- Coloque 1/3 de colher de chá de sal, 2 pitadas de pimenta-do-reino, 1 pitada de noz-moscada, 2 pitadas de manjericão
- Em seguida acrescente os pimentões e os cogumelos e deixe no fogo por mais alguns minutos (3 a 4 minutos), sempre mexendo para não grudar no fundo
- Coloque então os 2 copos iogurte e o queijo gorgonzola cortado em pedaços (para derreter mais rápido), e mexa devagar até todo o queijo derreter e misturar no molho
- Abaixe o fogo e coloque o creme de leite sem o soro (para retirar o soro antes de começar a fazer o prato deixe a lata de creme de leite no congelador por uns 5 a 10 minutos numa mesma posição, isso irá separar o soro do creme de leite e na hora que abrir a lata poderá retirar o soro que ficará em estado líquido e o creme ficará bem consistente dentro da lata facilitando a separação) mexa devagar para misturar o creme de leite ao molho
- Caso a consistência do molho não esteja bem cremosa, acrescente de uma a uma, colheres de maizena ou farinha de trigo para engrossar, sempre mexendo devagar para misturar bem o molho e verificando a consistência após 2 minutos de colocada cada colherada
- Após o molho estar no ponto, continue mexendo até ferver por 1 minuto e desligue
- Despeje com cuidado o molho no refratário sobre os pedaços de filé, mexa um pouco para molho entrar entre os medalhões e em seguida leve ao microondas de 7 a 10 minutos ou ao forno em temperatura média/alta de 20 a 30 minutos
- Atenção, o refratário deverá ser qualificado para ir ao microondas ou ao forno e deverá ser alto o suficiente para não derramar e perder o molho, pois irá ferver dentro do forno/microondas
- Após o tempo de cozimento retire e estará pronto para servir
Informações Adicionais
- Obs.: Poderá ser colocado mais, ou menos sal de acordo com o gosto de cada um. Criada, testada, escrita e degustada várias vezes por Fabricio Zamborlini Ribeiro
Receita: tudogostoso.com.br
