Ingredientes:
2 abobrinhas médias
1 cenoura grande sem casca
1 berinjela média
½ colher (sopa) de óleo de Canola
100 g de filé de frango em tiras finas
Folhas de 4 ramos de manjericão
200 g de macarrão fettuccine
½ maço médio de agrião ou 1 maço de rúcula
Modo de preparo:
Lave a abobrinha, a cenoura e a berinjela e corte em bastões de tamanho semelhante. Unte e aqueça uma frigideira antiaderente, junte o frango e refogue até dourar um pouco. Junte os bastões de legumes e refogue, salteando de vez em quando, até ficar al dente. No final do cozimento, adicione o manjericão, misture, acerte o sal e retire do fogo. Reserve.
Cozinhe a massa numa panela com 2 litros de água fervente e duas colheres (chá) de sal. Mexa de vez em quando cuidadosamente, até o macarrão ficar al dente. No final do cozimento, junte as folhas e os talos mais macios do agrião e misture. Retire do fogo, despeje sobre um escorredor de massa. Sirva a massa com o agrião e o salteado de legumes.
Foto e fonte: Gnt Receitas
Hasta Luego y Buen Apetito
