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Four Seasons Private Retreats

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Ingredientes

Serve: 6

  • Feijoada
  • 250 g de costela de porco salgada
  • 200 g de rabo de porco salgado
  • 200 g de pé de porco salgado
  • 200 g de orelha de porco salgada
  • 250 g de lombo de porco salgado
  • 350 g de carne-seca
  • 200 g de carne fresca de peito bovino
  • 250 g de língua defumada
  • 200 g de paio
  • 200 g de linguiça calabresa
  • 1 1/4 xícara de feijão preto
  • 1 laranja com casca cortada em 4 partes
  • 200 g de toucinho fresco cortado em cubinhos
  • 400 g de banha de porco
  • 1 maço de coentro
  • 1 maço de cebolinha
  • 5 folhas de louro
  • 1/4 xícara de cachaça
  • 4 dentes de alho picados
  • 1 cebola média picada
  • Couve
  • 1/4 xícara de azeite
  • 4 dentes de alho picados
  • 2 xícaras de couve picada
  • Sal a gosto
  • Farofa
  • 1/2 xícara de azeite
  • 1 cebola picada
  • 3 dentes de alho
  • 2 xícaras de farinha de mandioca crua
  • Sal a gosto

Modo de preparo

Preparo:1hora  ›  Cozimento: 3horas  ›  Tempo adicional:12horas dessalgando  ›  Pronto em:16horas

  1. Na véspera, coloque as carnes salgadas de molho. Deixe na geladeira e troque a água de três em três horas.
  2. Em um caldeirão, ponha o feijão, as carnes, o coentro e a cebolinha amarrados juntos, o louro, a cachaça e a laranja. Cubra com água e ponha para cozinhar.
  3. Como as carnes têm pontos diferentes, espete um garfo e retire primeiro as macias. Corte em pedaços e reserve. Faça a mesma coisa com todas as carnes.
  4. Quando o feijão estiver cozido, retire duas escumadeiras dele e amasse com um garfo. Leve uma parte de volta à panela, para engrossar o caldo e misture. Reserve a outra parte.
  5. Em uma frigideira, esquente a banha e torre o toucinho. Tire-o da frigideira e, na mesa gordura, frite o alho e a cebola.
  6. Quando o alho e a cebola dourar, junte a outra parte do feijão amassado. Misture bem e despeje no caldeirão de feijão.
  7. Para fazer a couve, esquente o azeite em uma frigideira e frite o alho. Refogue ligeiramente a couve e acerte o sal.
  8. Faça a farofa na mesma frigideira do toucinho. Aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola. Vá colocando a farinha aos poucos. Verifique o sal.

Fonte: allrecipes.com.br

Hasta Lugo y Bueno Apetito!

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