13/outubro/2010
Por: Taste
Cozinha brasileira contemporânea, um espaço intimista, e dois jovens com experiência em alguns dos melhores restaurantes. Essa é a fórmula do Dois Cozinha Contemporânea, em Pinheiros, comandado por Felipe Ribenboim e Gabriel Broide. O lugar tem um ambiente despojado e serve pratos que mesclam técnicas internacionais com ingredientes bem brasileiros, criando identidade própria para o lugar.
O vasto currículo dos chefs contribui para sucesso do lugar. Felipe já trabalhou com o chef do El Bulli – considerado o melhor restaurante do mundo pela revista Restaurant – Ferran Adrià, e com Juan Mari Arzak, do Arzak, considerados dois papas da gastronomia na Espanha, enquanto Gabriel trabalhou com Alex Atala e com Marc Le Dantec. A fusão da experiência profissional dos dois resultou em um cardápio que valoriza os ingredientes nacionais e tem influência da cultura judaica, origem dos chefs. Para começar, patinhas de carangueijo com vinagrete de babuçu e pimenta Cambuci (R$26,90), ou berinjela assada no carvão com tahine, mel e torradas (R$17,90) são ótimas opções.
Inspirados em ingredientes do Piauí, os chefs criaram pratos deliciosos como camarão flambado na cachaça com arroz de jaca e jaca grelhada (R$58,90) e costelinha de Tambaqui acompanhada de arroz preto e telha de aïoli (R$41,60). Outras boas pedidas são o nhoque de cará com ragú de galinha caipira e quiabo frito (R$30,80) e ossobuco de vitela acompanhado de polenta mole e ervilha torta (R$43). Quem não dispensa uma boa sobremesa vai se deliciar com bolo de chocolate e macadâmia com ganache de chocolate e farofa crocante (R$18), espuma de chocolate branco com geléia de cupuaçu e telha de castanha do Pará (R$16,90) e harumaki de chocolate acompanhado de compota de laranjas (R$18,90). Delicioso!
Os chefs tratam o ato de cozinhar como uma forma de arte e, por isso, trouxeram para a decoração do restô nomes importantes das artes plásticas como Andy Warhol, Paul McCarthy, Regina Silveira, Arnaldo Antunes e Sérgio Camargo. Tudo muito cool. Cerâmicas de Kimi Nii complementam a apresentação dos pratos e dão um toque intimista e acolhedor à casa clara de grandes janelas onde está o Dois. Uma área externa cercada por orquídeas naturais adiciona charme a essa mistura. Must go!
Dois Cozinha Contemporânea
Rua Antonio Bicudo, 116, Pinheiros, São Paulo – SP
Tel.: 11 2533-5028
