Típico da culinária mexicana, o guacamole é uma espécie de purê de abacate bem condimentado. Além da pimenta, presente em vários pratos mexicanos, ele leva ainda cebola, coentro e suco de limão. É servido, geralmente, com nachos (tortilhas crocantes de milho) e sour cream (creme azedo).
Esta receita criada pela equipe de culinaristas da Kitchenaid é bem tradicional e feita com a pimenta jalapeño(ou jalapenho), nativa do México. Trata-se de uma das pimentas mais ardidas. No Brasil, ela pode ser comprada em conserva, na maioria das vezes, ainda verde.
Caso não encontre, a jalapeño pode ser substituída pela dedo-de-moça. Se preferir uma guacamole menos picante, retire todas as sementes da dedo-de-moça e utilize apenas a parte vermelha.
- 2 abacates do tipo avocado (leia mais abaixo)
- 40 g de cebola picada
- 80 g de tomate
- 1 pimenta jalapeño em conserva (ou dedo-de-moça)
- Suco de meio limão
- Coentro e sal a gosto
- Corte o avocado, retire a polpa e amasse grosseiramente.
- Acrescente a cebola e o tomate picados em cubinhos bem pequenos.
- Adicione o suco do limão, o coentro e o sal.
- Misture todos os ingredientes delicadamente e sirva com nachos.
O abacate ideal para se fazer a guacamole é o do tipo avocado, que possui a polpa mais firme e menos gordurosa que o abacate comum.
Ele é pequeno e possui a casca verde bem escura e áspera, quando comparado com o abacate nativo do Brasil.
Fonte: Sofisticado
Foto: Natue
