Por: Dedo de Moça
Para que o cogumelo ganhe uma textura tenra, não solte muita água e fique selado e delicioso, a dica é usar uma frigideira grande super quente com pouca gordura para um cozimento rápido, assim os cogumelos não ficam moles
Ingredientes
2 colheres (sopa) de azeite extra virgem
1 dente pequeno de alho picado (opcional)
500g de cogumelos frescos de sua preferência, fatiados (usamos o shitake, paris e shimeji escuro)
1 xícara (chá) de cebolinha verde, cortada em pedaços de 2 cm
2 colheres (sopa) gergelim branco tostado
Molho:
2/3 xícara (chá) de shoyu
1/3 xícara (chá) de saquê
1 colher (chá) de açúcar mascavo
1 colher (café) de pimenta vermelha seca e em pó (opcional)
1 colher (chá) amido de milho (Maizena)
Modo de fazer
1. Aqueça bem uma frigideira e coloque 1 colher (sopa) de azeite. Refogue o alho rapidamente, sem deixar dourar. Reserve o alho.
2. Na mesma frigideira, adicione o restante do azeite e em fogo alto refogue os cogumelos picados até dourarem bem (não mexa muito para não formar água).
3. Misture bem todos os ingredientes do molho e junte-o aos cogumelos sem parar de mexer. Adicione a cebolinha picada e cozinhe por 3 minutos. Acerte o sal.
4. Em uma frigideira, seca coloque o gergelim branco cru e leve ao fogo baixo, mexendo sem parar até que os sementes fiquem levemente douradas e crocantes.
5. Na hora de servir, salpique o gergelim tostado sobre os cogumelos. 
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 30 minutos
Dificuldade: Fácil
Foto de Carol Milano
