Bobó

Ingredientes:


1kg   de camarão médio limpo(tempere com limão e sal)
1 kg de mandioca
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
3 dentes de alho
4 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola
1 tomate
1 pimentão vermelho e verde
2 leite de coco
4 colheres (sopa) de azeite de dendê
sal e pimenta-dedo-de-moça a gosto
2 colheres (sopa) de coentro fresco(por não gostar muito de
coentro coloco como enfeite no final)

modo de preparo:

1. Cozinhe a mandioca até ficar muito macia na panela de pressão
é rapido, retire o fio no meio e corte em pedaços pequenos
coloque no liquidificador com leite de coco bata até formar
creme.

2. refogue o camarão previamente temperado com sal e limão da
seguinte forma:

    -bater 3 dentes de alho na panela, colocar 1/2 cebola picada
bem pequena e azeite(português) em boa  quantidade frigir em fogo
baixo e mexendo(pode parar de mexer,um pouco, mas de olho)

   -adicione um envelope de tempero(carne, legumes e arroz, só
serve esse) e 1/2 tomate picado bem pequeno, continue mexendo e
batendo no tomate para ele dissolver por completo.

  -adicione o 1/2 pimentão vermelho e 1/2 verde e continue
mexendo e deixe frigir bem mas sem queimar, adicione o camarão de
um lado e de outro por pouquíssimo tempo e retire-o(uma melada no
camarão pra pegar sabor)

 -retirado o camarão e reservado num prato adicione o extrato de
tomate(tarantella) adicone leite de coco e mexa bem até cozinhar
o molho vermelho.

 -coloque o creme de mandioca misturando com o molho vermelho
adicione sal, pimenta dedo de moça picada e cozinhar por 5
minutos mexendo, adicione o camarão depois de 2 minutos do
cozimento da mandioca

 (ou seja tempo de cozimento do camarão é 3 minutos)

 - quando faltar 1 minuto para o completar os 5 minutos de
cozimento do bobó de camarão, adicione 4 colheres de azeite de
DENDÊ mexa bem misturando. Desligue o   fogo e adicione o
coentro. Misture bem e sirva quente.