Antepasto piemontês

Prato: entrada

Regime: vegetariano

Dificuldade: pouca

Custo: médio

Preparo: 30 min

Cozimento: 15 min

Porções: 8

Ingredientes

500ml de água

100ml de vinagre tinto

2 berinjelas médias com casca cortadas em tiras

½ xícara (chá) de azeite

3 dentes de alho processados

1 pimentão vermelho grande cortado em tiras

2 colheres (sopa) de passas sem sementes

1 colher (sopa) de orégano

2 colheres (sopa) de salsa processada

Sal a gosto

Pimenta a gosto

100g de queijo provolone cortado em tiras

Preparo

Em uma panela coloque a água e o vinagre e deixe levantar fervura. Junte as berinjelas e escalde rapidamente. Escorra bem e reserve.

Em uma frigideira coloque 1 colher de azeite, acrescente a metade das berinjelas e refogue rapidamente. Retire e reserve. Repita a operação com a outra metade.

Coloque mais 1 colher de azeite na frigideira, doure o alho, junte o pimentão e deixe refogar 1 minuto. Junte as passas, o orégano, a salsa e a berinjela reservada, o sal e a pimenta a gosto e desligue o fogo. Acrescente o queijo e o azeite restante. Sirva após 4 horas no pão italiano, ou com torradas.

Dicas

Você pode colocar um pouco dessa beringela em cima de rodelas de pâo francês, salpicar queijo parmesão ralado e gratinar.

Origem Brasil