(Produção: Karina Tiemi | Fotos: Fabio Hide)
O chef Mário Tuccilo é quem ensina o prato desta semana. Trata-se do Shimeji com Atum Selado, uma das receitas do Restaurante São Paulo-Tokyo. Acompanhe os passos indicados e experimente fazer em casa!
Ingredientes
– 150 g de atum
– 30 g de gergelim branco
– 30 g de gergelim preto
– Saquê
– Shoyu
– Óleo de gergelim
– 150 g de shimeji
– Azeite
– Flor de sal
– 50 g de cebolinha
Modo de Preparo
1- Coloque o atum, o shoyu e o saquê em uma panela para marinar por cerca de 15 minutos.
2- Em uma frigideira, despeje o azeite e coloque o shimeji. Adicione o sal e a cebolinha e misture. Coloque em fogo baixo e tampe a frigideira.
3- Passe o atum nos gergelins branco e preto.
4- Em uma chapa, coloque o óleo de gergelim (óleo bem quente). Adicione o atum com o lado do gergelim para baixo, para selar. Sele os quatro lados.
5- Acrescente shoyu no shimeji. Misture. Retire do fogo e monte o prato.
6- Dica: decore com karashi (mostarda japonesa).
Rendimento: 1 porção
Nível de dificuldade: Médio
Tempo de preparo: 20 minutos
Serviço: São Paulo-Tokyo Sushi Bar
Rua Borges Lagoa, 1.172, Vila Clementino, São Paulo-SP – Telefone: (0xx11) 5575-8125
