Receita da Sacher-Torte
Ingredientes para 10 porções
Massa:
150 gr de farinha
150 gr de chocolate amargo fondant
150 gr de manteiga
150 gr de açúcar
5 ovos
Recheio:
80 gr de geleia de damasco
Glacé, cobertura:
100 gr de chocolate amargo fondant
70 gr de açúcar
Preparo:
– Derreter o chocolate com 2 colheres de sopa de água, em banho-maria e deixar esfriar
– Numa tigela, misturar bem a manteiga com o açúcar
– Acrescentar o chocolate esfriado, as gemas de ovos e as claras batidas em neve
– Peneirar a farinha sobre a massa, misturando de cima para baixo para um resultado bem homogêneo
– Untar com manteiga e polvilhar um pouco de farinha numa assadeira de 26 cm de diâmetro
– Colocar a massa, nivelando bem a superfície e colocar em forno de 150 graus durante 30 minutos
– Retirar do forno, deixar esfriar e dividir o bolo horizontalmente em 2 discos de espessura igual
– Passar a geleia de damasco sobre um dos discos e cobri-lo com o outro.
– Para preparar a cobertura, dissolver numa caçarola em banho-maria, o chocolate amargo, a água e o açúcar
– Quando pronto, espalmar o glacé ainda quente sobre toda a superfície do bolo deixando-o solidificar em temperatura ambiente.
Sacher-Torte, calorias por fatia : 420
Guten appetit! 
Site da Sacher-Torte original, em Viena:
