▶INGREDIENTES: 3 fatias de bacon
, 1 maço de alho poro, 1 cebola roxa média, ramos frescos de tomilho e alecrim, 2 conchas grandes super cheias de feijão branco cozido com caldo, sal e pimenta do reino a gosto, 1 lata de tomate pelado, 8 linguiças suínas, 4 fatias bem grandes de pão italiano, azeite de oliva extra virgem, 6 folhas frescas de sálvia.
▶ PREPARO: Preaqueça o seu forno à 200 graus. Pegue uma travessa ou assadeira que possa ir ao fogo. Coloque-a no fogo e frite as fatias de bacon picadas. Enquanto isso numa frigideira, grelhe as linguiças. Depois que o bacon dourar, acrescente o alho poro lavado e picado em rodelas finas e também a cebola roxa picada em pétalas finas. Acrescente também as ervas frescas: tomilho e alecrim. Mexa tudo e deixe refogar. Lembre-se que o seu feijão já precisa estar cozido e sem sal. Não esqueça das linguiças, vire-as algumas vezes. Voltando para o cassoulet, misture agora a sua lata de tomate pelado, desmanchando os tomates com a ajuda da colher e acrescente também as conchas de feijão branco. Mexa tudo, acerte o sal e deixe cozinhar um pouco em fogo baixo. Agora vamos a farofa: num processador bata as fatias de pão italiano com sal, pimenta do reino, umas duas colheres de azeite de oliva extra virgem e as folhas frescas de sálvia. Despeje esta farofa sobre o cassoulet, que ainda está no fogo, mas sem misturar, fazendo uma camada por cima. Depois que suas linguiças estiverem boas, coloque delicadamente sobre o a farofa. Como as minhas linguiças eram mais grossas eu fatiei ao meio, mas se as suas forem finas, pode deixar inteiras. Depois disto regue com azeite e leve a travessa para o forno entre 5 e 10 minutos. Agora é só servir!
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