Ingredientes:
200 gramas de carne moída (picanha, colchão mole e fraldinha)
1 Ovo
1 Queijo coalho
3 fatias de panceta (ou bacon se preferir)
Pão de hambúrguer
Sal a gosto
Salsinha picada a gosto
Maionese a gosto
Alecrim para decorar
Modo de preparo:
Com as mãos, dê o formato de hambúrguer à carne moída e passe sal apenas na sua parte externa. Aqueça bem a chapa (ou frigideira, se for o caso) e sele o hambúrguer com um pouco de óleo. Como o hambúrguer tem 200 gramas vai demorar alguns minutos pra ficar no ponto. O segredo é deixar selar sem mexer. Quando o hambúrguer começar a mudar de cor adicione mais óleo e vire de lado com a ajuda de uma espátula. O ponto correto do hambúrguer é quando seu interior está rosado e suculento.
Frite as fatias de panceta. Reserve para depois começar a montagem do lanche. Depois, numa outra frigideira, frite o omeletinho com um pouco de sal e salsinha picada. Numa outra frigideira bem quente coloque o queijo coalho (cortado em quatro) até que forme uma casquinha crocante. Reserve.
Montagem:
Primeiro, passe maionese na parte inferior do pão. Coloque o omeletinho, em seguida é a vez do hambúrguer, depois a pancetta e por último é a vez do queijo coalho. A tampa do pão fica da chapa pra ser servida quentinha e douradinha. Decore com um galho de alecrim. Sirva a maionese com ervas a parte.
Se quiser dar um toque caseiro ao seu lanche, a chef compartilhou sua receita de maionese:
4 ovos
1 litro de óleo
Meio limão
Sal a gosto
Modo de preparo da maionese caseira:
Bata no liquidificador os ovos com o sal e o limão espremido e aos poucos adicione o óleo em fio até começar a engrossar. Reserve uma parte dessa maionese caseira para misturar com alho e salsinha picados para servir a parte.
Fotos: Márcio Schimming
Post: receitasdatammy.wordpress.com
