Rendimento
1 torta de +ou- 24 cm
Ingredientes para receita de torta de maracujá sem lactose e sem açúcar
Para a base
- 10 paçoquinhas sem açúcar
- 1 colher de sopa de óleo de coco
Para o recheio
- 5 ovos (claras e gemas separadas)
- 1 envelope de gelatina incolor dissolvida conforme a embalagem
- 150 ml de suco de maracujá concentrado
- 200 ml de leite de coco
- adoçante (30 gotinhas bastam)
Para a cobertura
- 1 xícara de chá de polpa de maracujá com semente
- 1 xícara de chá de água
- 1 colher de sopa de amido de milho
- adoçante (15 gotinhas bastam)
Preparo
Esfarele as paçoquinhas e misture com o óleo de coco, forre uma fôrma de fundo falso de 20 cm e reserve. Em uma panela misture bem as gemas com o suco de maracujá e o adoçante, leve ao fogo baixo mexendo sempre até virar um creme. Espere esfriar e adicione a gelatina hidratada e o leite de coco, reserve. Agora bata as claras em neve, misture delicadamente à massa e disponha sobre a base de paçoquinha. Leve para gelar por 2 horas no mínimo. Misture a polpa de maracujá com a água, o adoçante e o amido de milho, leve em uma panela ao fogo baixo até virar uma mistura brilhante e espessa e distribua sobre a torta e mantenha na geladeira até a hora de servir. Você pode fazer no dia anterior. Se de repente não tiver as paçoquinhas e você não for intolerante a lactose, pode fazer com bolacha tipo maisena e manteiga, fazendo uma farofinha e montando a base.
