Nome do prato: Cuba Jack
Nome do episódio: ICKFD Paris Episódio 12.
Rendimento: 2 taça
Tempo de preparo: 5 minutos
Tempo Inativo: 0 Tempo de cozimento: 0
Tempo total: 5 minutos
Dificuldade de preparo: Fácil
Ingredientes: Gelo100 ml de rum 100 ml de uísque 100 gramas de geleia de pêssego
Modo de preparo: Em uma coqueteleira coloque todos os ingredientes e chacoalhe bem. Primeiro coloque gelo nas taças e depois coe o drink nas taças.
Nome do prato: Verrine de Mascarpone
Nome do episódio: ICKFD Paris Episódio 12.
Rendimento: 4 verrines
Tempo de preparo: 40 minutos
Tempo Inativo: 120 minutos
Tempo de cozimento: 15 minutos
Tempo total: 175 minutos
Dificuldade de preparo: Fácil
Ingredientes: Para a Gelatina: 10 gramas de gelatina em folha 230 gramas de calda 30B 180 gramas de água 30 ml de rum Pêssego em calda Para o Crumble: 165 gramas de manteiga (em pomada) 40 gramas de açúcar 50 gramas de farinha de amêndoas 50 gramas de açúcar baunilhado 1 grama de sal 165 gramas de farinha 25 gramas de ovo Para o Creme: 150 gramas de creme de leite fresco 400 gramas de mascarpone 50 gramas de açúcar cristal 2 colheres de chá de extrato de baunilha Modo de preparo Para a Gelatina:
Hidrate a gelatina em água gelada e quando ela já estiver hidratada junte-a coma calda de açúcar e a água em banho maria só até que a gelatina derreta e em seguida acrescente o rum e dê uma leve mexida. Com esta base da verrine pronta, preencha 1/3 dos potinhos. Em seguida ponha um pouco de pêssego em calda cortados em cubinhos por cima da gelatina. Feche os potinhos e leve para a geladeira enquanto faz a massa. Para o Crumble: Bata a manteiga na batedeira com a raquete até que ela fique fofa e esbranquiçada. Peneire os ingredientes secos (açúcar, farinha de amêndoas, açúcar banilhado e sal) e acrescente à batedeira aos poucos enquanto ela bate. Bata até todos os ingredientes se misturarem. Peneire a farinha de trigo e acrescente metade à batedeira junto com as 25 gramas de ovo e bata até começar a se misturar e depois acrescente a outra metade da farinha. Depois que a massa se formou na batedeira coloque-a envolta em plástico filme e leve para a geladeira por 2 horas. Retire a massa da geladeira e abra-a entre 2 folhas de papel manteiga. Depois de aberta, leve a massa para o congelador por 10 minutos. Retire do congelador e pegue um pedaço d massa para começar a esfarelar para fazer o crumble. Cubra uma fôrma com papel manteiga e esfarele a massa em cima do papel manteiga. Asse por 15 minutos a 160 graus ou até que eles estejam crocantes. Para o Creme: Bata o creme de leite fresco em ponto de chantili leve e reserve. Na batedeira bata o mascarpone com o açúcar e o extrato de baunilha só até tudo se misturar. Coloque metade do chantili na mistura do mascarpone e incorpore delicadamente para não perder a aeração. Depois acrescente a outra metade do chantili. Para a Montagem:
Quando a gelatina nos potinhos já estiver durinha, tire da geladeira para colocar o creme. Coloque o creme em um saco de confeitar com um bico pitanga e preencha os potinhos quase até o final. Volte os potinhos para a geladeira. Decore as verrines com pedacinhos de pêssego e coloque o crumble por cima e também coloque uma folhinha de hortelã por cima.
O Food Network, primeiro canal da Scripps Networks Interactive no Brasil, e marca líder nos Estados Unidos na categoria gastronomia e lifestyle, apresenta no dia 2 de setembro, às 22h45, episódio inédito ICKFD – I Could Kill For Dessert, com Dani Noce. No episódio que faz parte de uma temporada inteira gravada em Paris, a confeiteira se inspira na gastronomia francesa e italiana para a criação de uma sobremesa acompanhada de um drink, e bate um papo com o chef francês Thierry Costes, do Caffè Burlot.
ICKFD – I Could Kill for Dessert é a realização de um sonho de Dani Noce e pode ser considerado um verdadeiro manifesto à sobremesa. Reúne receitas de doces, drinks e apresenta as visitas de Dani à diferentes lugares que a inspiram em novas receitas. Em Paris, locação da temporada em exibição no Food Network, a audiência confere técnicas e dicas descomplicadas da confeitaria francesa com o toque brasileiro da apresentadora.
”A ideia para essa temporada é relacionar cada vez mais a gastronomia com o lifestyle de cada lugar”, explica Dani. Um dos pontos altos de ICKFD em Paris é a fusão da experiência da confeiteira – que também é graduada em desenho de moda-, com sua visão estética e a participação de grandes chefs do cenário local e mundial.
No episódio inédito que vai ao ar no dia 2 de setembro, às 22h45, no Food Network, Dani prepara uma linda verrine de pêssego com mascarpone e o Cuba Jack, drink que leva whisky, rum e geleia de pêssego. Ela também visita o requisitado e aconchegante Caffè Burlot, do famoso chef Thierry Costes, que tem feito a cabeça, inclusive, das celebridades parisienses.
O chef conta para Dani sobre como surgiu o conceito do local, que foi inspirado na miscigenação das culturas européias italiana e francesa. Fala também sobre a gastronomia de um modo geral e revela o segredo que tornou o espaço o mais cool e aconchegante da cidade Luz.
O Food Network transmite a sua essência por meio de programas elaborados com os mais renomados chefs de cozinha e especialistas da área. É o primeiro canal no Brasil 100% focado em gastronomia e lifestyle, que faz interseção do conteúdo internacional e local, para oferecer um mix de produções com competições, experiências gastronômicas, conteúdo atual e exclusivo, dicas e receitas inovadoras.
ICKFD – I Could Kill for Dessert | Food Network
Novos episódios: sempre às quartas-feiras, às 22h45.
Crédito das receitas: Danielle Noce – Food Network
Crédito das imagens: Food Network
