CAMARÕES:
Ingredientes:
– 4 camarões grandes por pessoa, deixando só a cauda.
Modo de fazer: Tempere com sal, pimenta do reino e suco de limão e coloque para dourar em um frigideira untada com fio de azeite por no máximo 5 min.
CEBOLA CONFITADA
Ingredientes:
– 2 cebolas cortadinhas;
– 1 colher (sopa) de azeite;
– 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo;
– 1/2 xic de vinho branco;
– sal a gosto.
Modo de fazer: coloque o azeite e a cebola em uma panela pequena, deixe dourar por 5 minutos e em seguida coloque o vinho e deixe em fogo baixo por mais 5 minutos. Acrescente o açúcar e o sal e deixe em fogo baixo por cerca de 20 min, mexendo de vez em quando até ficar com consistência de geleia.
PARA O RISOTO:
Risoto – Passo a passo
Ingredientes:
– 300 gramas de arroz arbóreo;
– 1/2 cebola picadinha;
– 1 taça de vinho branco;
– 1 litro de água fervendo;
– 1 caldo de galinha ou legumes;
– 2 colheres (sopa) de manteiga;
– fio de azeite;
– sal e pimenta do reino a gosto.
Modo de fazer:
1- Refogue a cebola em uma colher de manteiga e um fio de azeite por uns 5 minutos, até a acebola ficar transparente;
2- Coloque o arroz e mexa por mais 2 minutos;
3- Agora é a hora do déglacer! Déglacer é uma redução com vinho branco.;
4- Após secar todo o vinho vá colocando aos poucos (em concha) o caldo. Eu misturo caldo pronto com água fervendo (uso chaleira elétrica). Tudo isso para ganhar tempo, claro que um caldo feito de legumes de verdade é bem melhor…. Outro dia fazemos esse;
5- Esse processo vai ser repetido algumas vezes, sempre colocando 1 a 2 conchas de caldo e mexendo sempre. Eu prefiro al dente, entao leva de 15 a 20 minutos.
6- Deixe bem molhado porque ele continua cozinhando e sempre seca bastante. Só acertar o sal e a pimenta e colocar a última colher de manteiga já com o fogo apagado.
O próximo passo é colocar os ingredientes da sua preferência, vou falar dos meus preferidos:
– Brie, parma e aspargos – próxima receita do blog;
– Camarão com limão siciliano;
– Parmesão com cogumelos;
– Frutos de mar com açafrão.
A base é sempre a mesma, então é só escolher o seu sabor!!!
TEMPO: 30 min
DIFICULDADE: média
Receita: https: culinariaparareceber.wordpress.com
