Oi, meninas! Vocês sabem que eu adoro preparar um risoto, né? Já publiquei diversas receitas aqui. Na véspera do feriado fiz uma receita bem fácil que gostei bastante e o resultado foi diferente doúltimo risoto com tomates que tinha feito. Quem me acompanha do Instagram, sabe (é só seguir @KarlaKeunecke). O segredo é colocar o tomate, a mussarela de búfala e o manjericão somente no final, quando o arroz estiver al dente!! Este segredinho faz toda a diferença e facilita, porque a gente não precisa ficar cuidando quando adicionar cada um dos itens, sabe? Basta a função de sempre, de fritar primeiro a cebola, o arroz, adicionar o vinho e depois o caldo e legumes aos poucos! Vejam como é fácil!
Ingredientes:
- 1 cebola pequena branca picada
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 xícaras de arroz carnaroli
- 1 xícara de vinho branco seco
- 1 e 1/2 litro de caldo de legumes
- 200g de mussarela de búfala em bolinhas
- 1 lata de tomate sem pele sem sementes picada
- folhas de manjericão
- 1 colher de sopa de parmesão ralado
Modo de preparo:
- Em uma panela doure a cebola na metade da manteiga.
- Junte o arroz e refogue por alguns minutos, adicione o vinho branco e deixe evaporar em fogo alto.
- Acresente aos poucos o caldo de legumes quase em ponto de fervura.
- Cozinhe desta forma por mais ou menos uns 16, mexendo sem parar. A medida que for secando coloque mais caldo.
- Quando o arroz estiver al dente, adicione o tomate.
- Desligue o fogo e acrescente a manteiga e mexa bem. Adicione os cubos de mussarela, o manjericão e parmesão ralado.
- Deixe tampado por uns minutinhos e sirva imediatamente.
