Folhas variadas
140 ml de caldo de legumes (que se transforá no caldo de frango) – pode usar o tablete ou fazer em casa
50 g de peito de frango desfiado (cozido no caldo de legumes)
140 g de couscous marroquino
1 colher (sopa) de manteiga
1 pitada de canela em pó
50 g de amêndoas sem pele em lascas e torradas
1 colher (sopa) de passas brancas (se quiser, pode acrescentar passas preta)
1/2 pimentão amarelo sem pele e sem sementes cortado em tiras finas (se quiser, também pode usar pimentão vermelho ou combinar os dois)
Num recipiente com tampa, coloque o cuscuz e acrescente parte do caldo feito com os legumes e o frango. Misture bem e tampe. Siga as instruções da embalagem para hidratar o cuscuz. Geralmente ele fica pronto em cerca de 5 a 10 minutos.
Enquanto o cuscuz hidrata, desfie o frango.
Derreta a manteiga. Acrescente o cuscuz, o frango desfiado, a canela, as amêndoas e as passas. Misture delicadamente.
Para montar no prato, faça uma cama com as folhas e coloque a mistura no meio. Adicione as tiras de pimentão e o molho. Decore com tomate e manjericão.
Suco de ½ limão
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de manjericão
1 colher (sopa) de cheiro-verde
1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
½ xicara (chá) de suco de laranja
½ dente de alho picado
1 colher (chá) de sal
Misture todos os ingredientes.
