Ingredientes:
- 1 lata de atum em conserva desfiado ( escorrido e de boa qualidade)
- 1 lata de tomate pelado em pedaços (lata)
- 2 xícaras de arroz arbóreo
- 1/2 cebola picada
- 1 xícara de vinho branco seco
- 5 xícaras de caldo de frutos do mar (ou de legumes, se você não tiver em casa)
- 1 colher de sopa de queijo parmesão ralado
Usei também uma pitada de açafrão para dar uma cor bonita, mas na receita original não precisa.
Modo de preparo:
- Deixe o caldo ferver e diminua o fogo.
- Em outra panela, frite a cebola apenas deixando-a trasparente, mas sem dourar.
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Acrescente o arroz e deixe fritar um pouco, por cerca de 3 minutos, mexendo sempre.
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Adicione o vinho branco mexendo até evaporar.
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Coloque o tomate e o atum e refogue bem.
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Acrescente uma concha de caldo de frutos do mar (ou legumes) ao arroz, e mexa bem.
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Vá acrescentando uma concha de cada vez para que o arroz cozinhe com o caldo aos poucos. Só adicione a outra concha quando o arroz estiver cremoso e quase secando.
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Se necessário, coloque mais água na panela com o caldo.
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Continue fervendo, mexendo sempre, até que todo o líquido tenha sido absorvido e o arroz esteja al dente. Tempere com sal marinho e pimenta.
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Acrescente a manteiga , o queijo parmesão e sirva em seguida.
