Ingredientes
25 g de rúcula
25 g de espinafre
25 g de repolho roxo
100 g de frango marinado
60 g de queijo gruyère em cubos
20 g de cogumelo portobello ao forno
45 g de tomate cereja ao forno
40 g de damascos hidratados
15 g de amêndoas torradas
Limão e azeite para temperar
Óleo
Sal
Pimenta
Açúcar
Água
Gelo
Molho do frango
Mel
Limão
Mostarda dijon
Alho
Azeite
Ervas aromáticas
Modo de Preparo
Deixe o peito de frango limpo (sem pele, sem osso e sem gordura) de molho por seis horas em uma mistura de mel, limão, mostarda dijon, alho, azeite, e ervas aromáticas.
Depois, corte-o em quatro fatias.
Lave bem as folhas.
Corte o repolho em tiras finas e misture com as folhas.
Lave todos os ingredientes da salada para começar o preparo.
Corte os cogumelos em fatias e distribua-as em uma forma de alumínio com óleo na base, levando ao forno a 180°C por cinco minutos.
Tire do forno e acrescente sal e pimenta.
Corte os tomates ao meio, coloque em uma forma com pouco óleo na base e acrescente sal, pimenta e um pouco de açúcar.
Leve ao forno a 180°C por 12 minutos.
Colocar as amêndoas em uma forma (sem óleo) e leve ao forno a 150°C até torrar.
Esquente água, coloque os damascos secos por 5 minutos e, depois, coloque-os em água com gelo para cortar a cocção.
Corte-os ao meio.
Corte o queijo em cubos de 1 cm x 1 cm.
Montagem – Grelhe as fatias de frango em fogo baixo.
Em uma tigela, coloque o mix de folhas com repolho misturado.
Adicione os ingredientes aos poucos e depois o frango.
No fim, coloque as amêndoas torradas cortadas ao meio e limão e azeite a gosto.
Fonte: Culinária Terra / Foto: Leo Feltran
Hasta Luego y Bueno Apetito!
