Alex Atala foi eleito pela revista Time uma das 100 pessoas mais influentes do mundo. Com resenha do chef dinamarquês e dono do premiado restaurante Noma, René Redzep, o nosso brasileiro é descrito como uma figura impressionante engajada na difícil tarefa de fomentar a cultura alimentar na América Latina. “Sua filosofia de utilizar igredientes brasileiros – expressa no livro Por uma Gastronomia Brasileira que coloca a culinária amazônica, especificamente a paraense, como base de alguns de seus melhores pratos – na alta gastronomia tem fascinado o continente”, escreve Redzep. Os chefs se conheceram em Londres durante a premiação dos 50 melhores restaurantes do mundo, isso há 7 anos, época em dois ainda estavam tímidos diante de grandes mestres da culinária mundial, ou nas palavras de Redzep, “erámos insetos entre gingantes”. Os insetos cresceram e se tornaram gigantes. René Redzep é tido como o inventor da nova cozinha nórdica. Atala é dono do 4º melhor restaurante do globo terrestre, o D.O.M., segundo a lista do World’s 50 Best Restaurants de 2012, além de um desbravador dos sabores, aromas e cores dos alimentos nacionais.
Foto e fonte: GQ
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