Ingredientes
Para a salada:
- 1 kg de mussarela de búfala
- 5 tomates
- 6 folhas de manjericão lavadas
- azeite de oliva a gosto
- sal a gosto
- molho pesto a gosto (pode ser usado aqueles comprados prontos, que tem uns ótimos! São os que uso. Ou quem quiser fazer, segue a receitinha abaixo.)
Para o pesto:
- 2 xícaras (chá) de folhas de manjericão fresco
- 2 dentes de alho
- 3 colheres (sopa) de pinolis ou de nozes sem casca
- picadas
- 1/2 xícara (chá) de parmesão ralado
- 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
- pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo:
Para a salada:
- Pegue um prato para servir e coloque nele um pouco de óleo de oliva; depois acomode as rodelas de tomate, e sobre cada rodela de tomate, uma rodela de queijo mussarela de búfala e uma folha de manjericão.
- Entre as fatias, espalhe um pouquinho de molho pesto. Decore com as folhas de manjericão. Regue com azeite de oliva e tempere com sal e pimenta do reino moída na hora.
- Sirva a seguir.
Para o pesto:
- Para medir a quantidade das folhas de manjericão, aperte-as bem na xícara.
- Lave as folhas de manjericão e descasque os dentes de alho.
- Coloque todos os ingredientes no processador de alimentos ou no liquidificador e bata até obter uma pasta homogênea.
- Se preferir, triture os ingredientes no pilão. Comece batendo o alho com os pinolis, acrescente o manjericão, em seguida, o queijo e, por último, o azeite. Tempere com um pouco de pimenta-do-reino e conserve num vidro esterilizado.
Esta receita, nas quantidades acima, rende bastante! Quem quiser fazer menos, é só ir adequando e diminuindo os ingredientes proporcionalmente.
Receita: Mais Você
Foto: via Itsy Bitsy Foodies
