INGREDIENTES:
½ xícara de azeite
uma colher de sopa de coloral
4 dentes de alho laminado
1 cebola picada
1 tomate picado
150 gramas de bacon em cubos
200 gramas de arroz agulinha
1 molho de pimenta malagueta
100 gramas de peito de frango em cubos
150 gramas de lombo defumado
¼ de xícara de cachaça
1 linguiça calabresa
150 gramas de carne de sol
1 pimentão amarelo picado
150 gramas de costelinha defumada
150 gramas de lombo fresco cortados em cubo
Toucinho de barriga para decorar
Legumes para decorar: quiabo, vagem e pimentões amarelos e vermelhos
Sal e pimenta
Caldo de carne e aves
MODO DE FAZER:
Coloque para cozinhar cebola, alho-poró, salsão e semente de pimenta.
Cozinhe esses ingredientes com os pedaços de carne e ave.
Paella
Deixe uma panela própria para fazer a paella esquentar e coloque o azeite, o coloral, o alho e a cebola. Deixe dourar.
Depois, acrescente no centro da panela o frango. Ponha sal.
Depois, coloque o lombo, o bacon, a carne de sol. Por fim, o restante das carnes, lombo, costelinha, pimentão e o tomate. Deixe refogar.
Quando reduzir, coloque pimenta e, com cuidado, a cachaça. Ela pode pegar fogo. Acrescente o arroz e misture.
Tempere com pimenta do reino e sal. Cuidado com o sal porque as carnes defumadas já tem sal.
Venha com o caldo de frango e cubra o arroz. Deixe cozinhar.
Para adiantar, venha com papel alumínio e cubra a panela. Deixe por mais ou menos 15 minutos em fogo baixo.
Depois, retire o papel alumínio. Comece a decorar. Coloque o quiabo, a vagem, os pimentões amarelos e vermelhos e a calabresa. Cubra novamente com o papel alumínio e deixe terminar o cozimento. Deixe secar o caldo.
Finalize a decoração com o toucinho de barriga.
Fonte: G1 Minas Gerais – Por Chef Renato Lobato / Foto: Reprodução
Hasta Luego y Bueno Apetito!
