Pronto em: 1 hora e 10 minutos
Rendimento: 4 porções
Ingredientes
3 berinjelas, com casca, cortadas emrodelas de 1 centímetro de espessura
Sal grosso a gosto
1 cebola picada
4 colheres (sopa) de azeite
8 tomates, sem pelee sem sementes, picados
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
300 g de mussarela em fatias
½ maço de folha de manjericão
1 colher (sopa) de orégano fresco, picado
Modo de fazer
Em uma vasilha, espalhe o sal grosso na berinjela e deixe descansar por 30 minutos. Enquanto isso, em uma panela, refogue a cebola em metade do azeite. Acrescente o tomate, mexa bem e deixe cozinhar por cerca de dez minutos, até formar um molho. Reserve. Lave bem as rodelas de berinjela e passe-as na farinha. Em uma frigideira, frite-as no restante do azeite até dourar. Reserve. Em uma assadeira pequena, intercale camadas de berinjela, molho de tomate e mussarela, adicionando aos poucos as folhas de manjericão e o orégano. Finalize com uma camada de molho. Leve ao forno moderado (180 °C) por 25 minutos. Sirva logo.
Foto e fonte: Revista Claudia
Hasta Luego y Buen Apetito
