Ingredientes:
- 100g de presunto cru em fatias finas
- 75g de manteiga
- 1 cebola picada
- 1 maço de aspargos frescos (talos em rodelas, pontas inteiras. Ferva previamente em água sem sal até ficar al dente)
- 1 xícara de arroz arbório
- 1 xícara de vinho branco seco
- 6 xícaras de caldo de legumes fervente
- 100 de queijo camembert em cubos
- sal e pimenta do reino à gosto
Modo de preparo:
- Doure a cebola em 2/3 da manteiga. Junte o arroz, misture bem e acrescente o vinho. Deixe ferver até secar e adicione 1 concha de caldo e os talos de aspargos.
- Pelos 15 minutos seguintes, vá mexendo e juntando o caldo de concha em concha sempre que o arroz secar, até que esteja cozido mais firme (al dente).
- Desligue o fogo, junte a manteiga restante, o camembert e o presunto picado.
- Sirva imediatamente enfeitado com as pontas de aspargos.
Nota: Se preferir, asse as fatias de presunto cru no forno por 5 minutos, até que estejam secas e avermelhadas. Seque com papel absorvente e quando esfriar, quebre em pedaços. Acrescente ao risoto no final do preparo. Antes de picar os aspargos, pode deixar ferver um pouquinho na água pra não ficar muito cru e duro. Algo, rápido que deixe os aspargos al dente (cerca de 2 minutos) Verifique a consistência.
Receita: via Ptit Chef
