Outro dia, ganhei de presente trufas negras. Muito fino, não é mesmo?!? Então, para quem é chique assim como eu (rá!), uma massinha de abalar qualquer paladar.
Na cestinha
400g de talharim
50g de manteiga sem sal
1 cebola
3 trufas negras
1 taça de espumante brut rosé
100g de parmesão ralado
1 copo de caldo de legumes
azeite trufado
Cozinhe a massa na água com sal e azeite.
Pique bem miudinho as trufas negras e a cebola. Numa frigideira grande e antiaderente, derreta a manteiga e acrescente a cebola e as trufas. Quando a cebola começar a dourar, junte o espumante. Deixe evaporar e acrescente o caldo de legumes. Diminua o fogo, deixe ferver e misture a massa e metade do parmesão. Mexa rapidinho e desligue o fogo. Num prato, deite a massa, regue com o azeite trufado, salpique mais parmesão e para ficar mais bonitinho, coloquei umas sementinhas de papoula.
Acredito que funghi possa cumprir bem a função neste prato. Afinal, se não tem trufas….
